Fate parte anche voi di quei viaggiatori che scelgono la meta o il percorso “di pancia”? Beh, allora non potete non visitare Verona e la sua provincia!

Se vi piace vivere la vacanza assaporandola completamente, immergendovi nelle tradizioni culinarie della zona, allora nella nostra provincia vi potrete sbizzarrire.

A seguire troverete alcuni golosi suggerimenti, le “icone” della nostra cucina, ma gironzolando ne potreste scoprire tante altre.

Il riso di Isola della Scala IGP

Questo tipo di riso viene prodotto nella bassa veronese, al confine con Mantova. I produttori più conosciuto sono Ferron e Melotti ma non sono gli unici.

Le due ricette principali che ne fanno un piatto unico e molto apprezzato solo il risotto all’Amarone ed il risotto “col tastasàl”. Il primo viene abbinato ad uno dei vini più rappresentativi di Verona, l’Amarone DOCG mentre il secondo è arricchito da un macinato molto saporito la cui composizione è quasi segreta, assolutamente da provare!

Al riso ogni anno, tra settembre e ottobre, viene dedicata una fiera con stands enogastronomici ed eventi tematici

Lesso e Pearà

E’ il piatto rappresentativo per eccellenza della cucina veronese, che accompagna i freddi pranzi invernali in famiglia. Si tratta di bollito di carne mista accompagnato dalla salsa “pearà”, così chiamata grazie all’ingente quantità di pepe al suo interno. Viene preparata con pane grattugiato, brodo di carne, midollo di bue, formaggio e tanto pepe! Diciamo che non lascia indifferenti, o piace o non piace, non concede mezze misure!

Pastissada de caval

La storia di questo delizioso piatto risale al V secolo quando, nei pressi della città, a causa di una sanguinosa battaglia persero la vita molti uomini ed altrettanti cavalli. Per non sprecarne la carne, considerati i tempi di carestia, la popolazione decise di tagliarla in pezzi finissimi e la mise a macerare in vino e spezie, creando quello che sarebbe poi divenuto uno dei piatti della tradizione veronese che viene generalmente accompagnato dall’immancabile polenta.

Bigoli con le Sardèle

I bigoli sono una pasta fresca tipica di Verona e, in particolar modo nelle cittadine del lago di Garda, vengono conditi con sardine del lago sminuzzate e acciughe. Si tratta di un piatto povero ma molto saporito. A questo piatto viene dedicata ogni anno la tanto attesa “Sardellata al pal del Vo”. Si tratta di una “rievocazione” della vecchia usanza di consumare le sarde di lago nella notte del plenilunio di luglio, nei pressi del promontorio sommerso del Vò, una zona particolarmente pescosa

Tortellini di Valeggio

Chiamati anche nodo d’amore, la leggenda infatti di due amanti, la ninfa Silvia ed il capitano Malco, che lasciarono sulle rive del fiume Mincio un drappo di seta gialla annodato come pegno del loro contrastato amore. Si tratta di deliziosi tortellini di sfoglia sottilissima, fatti rigorosamente a mano e farciti con delicato macinato di carne. A celebrazione di questa pietanza che ha reso famosa Valeggio a livello internazionale vengono organizzate ogni anno due manifestazioni: “la festa del nodo d’amore” a giugno e la kermesse enogastronomica “Tortellini e dintorni” a settembre, entrambe imperdibili!

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Il Veneto – terra magica per eccellenza dello stivale, terra del teatro dell’arte, di Goldoni, e dei detti – indica appunto Verona come il cuore stesso del Carnevale, non per nulla si tramanda ancora il detto “Veronesi, tutti matti”.

Il Carnevale a Verona

Veronesi tutti matti? Di certo hanno saputo conservare lo spirito autentico del Baccanale e della maschera non inventata, ma quella autentica e originaria che caratterizza il Carnevale storico. Le maschere tradizionali del carnevale veronese, infatti, sono molte e ciascuna rappresenta un particolare quartiere di Verona:

• il Papà del Gnoco è simbolo del quartiere di San Zeno;
• il Duca della Pignata del quartiere S. Stefano;
• El Principe Reboano de la concordia (Quartiere Filippini);
• il Re Saltucchio e la Regina Caterina (Quartiere Porto San Pancrazio), che si festeggiano il martedì grasso;
• e infine il Gian Burrasca, simbolo del Quartiere Zona Basson, che è addirittura diventato maschera del patrimonio culturale italiano.

Il Carnevale a Verona – La storia

Il Bacanal del Gnoco, che si festeggia di venerdì, prende forza dopo un evento storico realmente accaduto il 18 giugno 1531, quando il popolo insorse per la fame nel quartiere di San Zeno, dando l’assalto ai fornai e accaparrandosi pane e grano. La rivolta fu scongiurata grazie ad alcuni cittadini, che a proprie spese decisero di contribuire al rifocillamento degli abitanti più poveri del quartiere. La tradizione dice che tra gli eletti ci fosse anche Tommaso Da Vico, il medico veronese indicato come “istruttore e restauratore” del “Baccanale del Gnocco“: egli infatti lasciò scritto nel suo testamento che  l’ultimo venerdì di carnevale venissero distribuiti pane, vino, farina, burro e formaggio ai cittadini.
Lo Gnocco è il piatto tipico che viene tradizionalmente preparato col pomodoro e sempre gustato il Venerdì. Nella versione veronese, lo “gnoco” è di patate, rigorosamente fatto a mano e condito con la Pastissada, stracotto d’asino.

La sfilata del Bacanàl del Gnoco DEL CARNEVALE A VERONA

La sfilata del Bacanàl è una delle più antiche in Europa. Il giorno della sfilata quest’anno sarà venerdì 5 febbraio e inizierà alle ore 14:00. Il Papà del Gnoco – maschera rappresentata come un uomo con una lunga barba bianca, vestito di broccato nocciola e mantello – è il re del Bacanal. Ha come scettro una grande forchetta dorata, in cui è infilzato uno gnocco di patata. Si muove a cavallo di una mula e durante la sfilata, assieme ai suoi servitori (i gobeti o “macaroni“) dispensa caramelle per i bambini.

Il percorso si articolerà dall’Arena alla piazza di San Zeno, attraversando l’intero centro storico di Verona, riempiendolo la città di colori, musica, maschere e festeggiamenti.

Quest’anno il ristorante Barone Rosso presso il DB Hotel ha in serbo per voi tre appuntamenti imperdibili per il periodo di Carnevale e per coloro che vengono a Verona per il Bacanal Del Gnoco: 

• Venerdì Gnocolar;
• Martedì Grasso;
• Festa della Renga.

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